martes, 31 de mayo de 2016

Kéfir: qué, para qué y cómo

Bueno como prometí aquí voy a intentar explicar qué es el kéfir, yo tampoco sabía lo que era pero sí que había escuchado de sus numerosas propiedades. Así que he tirado del amigo google para saber un poco más de él, aquí os paso la información que he recopilado:
El kéfir es originario del este de Europa y suroeste de Asia y su nombre procede de la palabra turca kéfir, que significa “sentirse bien” después de comer.
Los granos de kéfir están formados por cultivos de levadura y bacterias lácticas, son unos granos de color blanco con aspecto similar al de la coliflor.


Al añadir los granos de kéfir a la leche los microorganismos actúan fermentando los azúcares de la leche dando lugar a la bebida de kéfir. El tiempo estimado de fermentación es de 24 horas. Una vez finalizado el proceso, es posible retirar los granos de kéfir para usarlos de nuevo y obtener más kéfir. Tanto a los organismos como a la bebida obtenida se les llama kéfir.
El kéfir tiene un sabor parecido al yogur líquido.
Entre sus beneficios está:
- regenera la flora intestinal
- mejora las defensas naturales del organismo
- favorece la digestión
- evita el estreñimiento
Y otros muchos beneficios que veréis en internet.
¿Dónde consigo el kéfir?
Pues lo venden en algunos sitios pero yo recomiendo que uses el 100% natural, y para ello podéis perdirle a alguien que ya lo cultive puesto que crece rápidamente y os podrá ir dando. De hecho si queréiss avisadme y os doy. Ya he dado a 3 personas y como es un “ser vivo” hasta le han puesto nombre como buena mascota jejeje!
¿Cómo prepararlo?
Vamos a necesitar:
  • 1 ó 2 cucharadas de granos de kéfir
  • Un recipiente con tapa (preferiblemente de vidrio)
  • 2 vasos de leche (yo uso desnatada que es la que me recomendaron)
  • Un colador de plástico o tela
Elaboración:
Pon los granos de kéfir en el recipiente y añade la leche a temperatura ambiente. Procura no llenar el recipiente hasta arriba; deja 2-3 cm libres.

Tápalo y déjalo reposar entre 12 y 36 horas a temperatura ambiente.

Cuando empiece a tener consistencia grumosa, yo lo hago a las 24 horas aproximadamente, cuela el líquido para separar los granos de kéfir de la bebida:


Esa bebida ya está lista para ser tomada o bien guardarla en la nevera donde puedes conservarla un máximo de 4-5 días. Si ves que la bebida en la nevera se separa no te asustes es normal, agítala un poco antes de usarla y ya está. 

La puedes tomar tal cual o combinarla para hacer batidos como el que os comenté en la entrada anterior.

Vuelve a poner los granos en un recipiente, añade de nuevo la leche y repite el proceso.
Una vez a la semana o cada dos semanas puedes lavar si quieres los granos de kéfir con agua mineral. Lo escurres y vuelves a alimentar. Esto no es imprescindible hay quien nunca lava el kéfir.
Precauciones:
Los granos de kéfir nunca deben tocar el metal.
No uses leche fría para alimentar el kéfir.
Si tienes dudas deja un comentario a continuación J
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jueves, 26 de mayo de 2016

Batido de Kéfir

Hoy os traigo mi batido de cada mañana desde hace un par de semanas. El ingrediente principal es leche de kéfir, en próximas entradas os contaré cómo conseguirlo y sus propiedades.

Ingredientes:
  • 1 vaso de Leche de kéfir 
  • 1 Plátano
  • 1 Manzana
  • 1 cucharada de Avena
  • 1 cucharada de Miel 
  • 1/2 cucharadita de Canela
Elaboración:
Pelamos la fruta, cortamos en trocitos y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el resto de ingredientes y batimos durante 2-3 minutos. Listo! Ya tenemos nuestro superbatido que nos dará energía para afrontar el trabajo mañanero.
A mí hoy me da energía para inaugurar la temporada de playita!!!

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domingo, 22 de mayo de 2016

Tarta de Manzana

Esta es una de las primeras recetas que aprendí, puesto que siempre ha sido la tarta favorita de mi hermano y mi madre se la hacía para cada ocasión especial. No es la típica tarta de manzana, es muy fácil y está riquísima.
Ingredientes:
  • 2-3 manzanas
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 sobre de preparado para flan
  • 1 vaso de leche
  • 3 huevos
  • 1 poquito de canela molida
  • Aceite o mantequilla para untar el molde
Elaboración:
Empezamos pelando las manzanas y las hacemos en rodajas finitas. No es necesario que nos salgan todas las rodajas de la misma forma.
Por otro lado, en un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura, removemos bien con la ayuda de un tenedor o cuchara para que quede todo muy bien mezclado y homogéneo (lo llamaremos “mezcla de polvo”).
Untamos el molde con un poquito de aceite (o mantequilla), ponemos una capa de manzanas cubriendo toda la base. A continuación,  un poco de la “mezcla de polvo” bien extendido y cubriendo la capa de manzana que hemos puesto, seguidamente ponemos otra capa de manzana y repetimos el proceso. La última capa siempre será de manzana.
Con ayuda de una batidora batimos los huevos, con la leche, el sobre de flan y un poquito de canea.
Con mucho cuidado vamos vertiendo poco a poco esta mezcla sobre nuestra tarta, despacito para que la vaya absorbiendo poco a poco y no se nos muevan mucho las manzanas. Lo dejamos un poquito reposar antes de meter al horno, mientras aprovechamos para ir precalentando el horno.
Finalmente horneamos aproximadamente durante una hora a 180ºC.
Yo es la primera vez que la he hecho con harina integral y azúcar moreno y está igual de rica y es un poquito más sana… o al menos mejor para la conciencia y la “operación bikini”.

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sábado, 21 de mayo de 2016

Crema de Guisantes

¡Más vale tarde que nunca! Aquí os paso la receta de la crema de guisantes. Perdonar el retraso, prometo no teneros tan abandonados esta semana ;-)

Ingredientes:
  • Guisantes
  • Cebolla o cebolleta
  • Ajos
  • Puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias: pimienta molida, jengibre, orégano
  • Quesitos
  • Jamón serrano en taquitos
 
Elaboración:
Hervimos los guisantes durante unos 8 minutos. Por otro lado, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla y añadimos la cebolleta picada, el puerro y 3 dientes de ajo. Removemos y mantenemos hasta que estén dorados. A continuación añadimos los guisantes y un poco del agua de haberlos hervido. Cuando empiece a hervir añadimos el queso, salpimentamos y ponemos un poquito de jengibre molido y orégano. Dejamos que hierva unos 5 minutos y batimos bien para obtener nuestra deliciosa crema.
 
Finalmente añadimos un poquito de jamón en taquitos y “voilà”:
 
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domingo, 8 de mayo de 2016

Mi Primer Pollo Moruno

El día 3 de mayo es un día grande en Granada en el que se celebra el día de la Cruz, ese día nos dieron permiso para salir un ratito antes del trabajo así que yo aproveché para hacer una de las cosas que más me gustan: andar y callejear por Granada, bueno al final fueron 15 km los que anduve pero merecieron la pena. Disfruté haciendo fotos, viendo cada rincón tan bonito de esta ciudad y oliendo esos olores característicos de la primavera… sentí la magia del Albaicín.
Pasé por una panadería de ese espectacular barrio y no pude resistirme a comprar un pan moruno… el que me inspiró la receta que os dejo a continuación.
(Ah! También me compré la típica “salaílla” que me tomé de camino de vuelta…).

Ingredientes:
  • 1 pan moruno
  • Pechuga de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 manzana
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimenta molida
  • Curry
  • Canela en rama
  • Vino blanco (si es dulce mejor)
  • Crema de queso de cabra
  • Queso rallado

Elaboración:
Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén (3 cucharadas aproximadamente), ponemos la cebolleta picada, una vez pochada añadimos el pollo en trozos no muy grandes, sofreímos un poquito y adicionamos manaza pelada y picada en cuadraditos. Añadimos medio vaso de vino blanco y le ponemos un poquito de sal, pimienta molida, un poquito de curry, un trocito de canela en rama y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento.
Por otro lado abrimos el pan, untamos una de las partes con crema de queso de cabra, sobre esa añadiremos el pollo, por encima le ponemos un poco de queso rallado, lo tapamos con la otra parte del pan y horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos.
Las fotos no son espectaculares pero el sabor… el sabor es inmejorable. Si tengo que quedarme con una receta de las que he publicado hasta ahora creo que me quedo con ésta. ¡Es una auténtica delicia!
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martes, 3 de mayo de 2016

Das Color a Mis Días

Si hay alguien que se merece en nombre de madre, esa eres tú, pues desde adolescente las circunstancias de la vida te obligaron a ello, convirtiéndote en la madre de tus hermanos y llevando las riendas de la casa.
Eres madre de tus hijos, de los que hemos visto la luz y de los que no.
Has sido madre incluso de tu padre haciendo lo imposible por él.
Eres madre de muchas personas que te rodean dando siempre apoyo, comprensión y ánimo.
Eres esa madre que siempre antepone el bienestar de los demás al tuyo propio, sin límites ni arrepentimientos y con mucho sacrificio.
Eres madre y eres mujer luchadora que me ha enseñado todo lo que en la vida soy.
Eres mi gran apoyo, mi compañera de caminatas…
Eres mi cocinera favorita que me transmitió desde pequeña esa pasión por las sartenes y cachorros de cocina, el placer de amasar y el placer de sentar gente alrededor de una mesa.
Eres la persona que me aguanta mis berrinches y rarezas…
Eres la persona que me dio y me sigue dando la vida…
Eres la persona de la que he heredado la sensibilidad y el amor por los detalles…
Eres tú, la persona que das color a mis días…
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